Blueberry weekend cake




J’adore le principe du gateau au yahourt.
C’est très simple : pas de blancs à monter en neige, pas de beurre à faire
fondre. C’est inratable et ça peut être chaque fois différent, selon ce qu’on
a dans son placard.
Je remplace parfois une moitié de la dose de farine par des amandes ou
noisettes en poudre, le yahourt basique par un yahourt nature au soja.
J’aime beaucoup le préparer avec seulement un peu de fleur d’oranger, mais
c’est très bon aussi avec des fruits.
Dimanche dernier, j’avais un paquet de myrtilles au congélateur et une
floppée d’amis qui venait bruncher chez moi :


GÂTEAU AUX MYRTILLES

- le “pot” pour mesurer les ingrédients est le pot du premier yahourt,
vidé, rincé et essuyé -


2 yahourts nature
1 pot de sucre
2 pots de farine
2 pots de poudre d’amandes
1 pot d’huile de tournesol
1 sachet de levure chimique
4 oeufs
1 grand bol de myrtilles surgelées

Préchauffer le four à 180˚C.
Dans un saladier, mélanger les yahourts et le sucre,
ajouter la farine avec la levure, la poudre d’amandes,
puis l’huile et les oeufs.
Sortir les myrtilles du congélateur, les verser dans un grand bol avec une
cuillèrée à soupe de farine, tenir un couvercle de casserole sur le bol et
secouer pour recouvrir les myrtilles d’une couche de farine qui les
empêchera de tomber dans le fond du gâteau.
Huiler et fariner un moule, y verser la pâte puis ajouter les myrtilles en les
mélangeant un peu au reste.
Cuire environ 45mn, jusqu’à ce que la lame d’un couteau plantée au coeur
du gâteau ressorte sèche.





I love the concept of the french yogurt cake, a childhood classic.
It’s super simple and just never fails you. No butter to melt, no egg yolks
to whisk, just a flexible base and whatever you have in your pantry.
Sometimes I replace half the flour by ground almonds or hazelnuts,
sometimes I use soy yogurt instead of “regular” yogurt, sometimes
I make it plain with only orange blossom water, sometimes with loads
of fruits.
Last sunday, I had a bag of frozen blueberries in my freezer and a bunch
of friends coming over for brunch :


BLUEBERRY YOGURT CAKE

- the “pot” used to measure the ingredients is the first yogurt pot,
emptied, rinced and dried -

2 pots of plain yogurt
1 pot of sugar
2 pots of flour
2 pots of ground almonds
1 pot of sunflower oil
1 tablespoon of baking powder
4 eggs
1 bowl of frozen blueberries

Preheat the oven at 350˙F.
In a large mixing bowl, stir together the yogurts and sugar,
add the flour with the baking powder and the ground almonds,
then the oil and eggs.
Take the blueberries out of the freezer and pour them into a
bowl with a tablespoon of flour. Hold a pan lid onto the bowl
and shake until the blueberries are covered in white, which
will prevent them from sinking at the bottom of the cake.
Oil and flour a baking pan, pour the batter into it. Add
the blueberries and stir them in a little.
Bake for about 45 minutes, until the blade of a knife inserted
in the center comes out clean.