Apporté dans un bocal pour nos quelques jours à la campagne le mois dernier,
le lemon curd de mon amie Camille a été tartiné sur de la ficelle le matin et sur
des crêpes au goûter, et attaqué en secret à la petite cuillère entre les deux…
La seule raison pour laquelle il a tenu trois jours est qu’une toute petite dose
suffit : il est trrrrès acide et un peu amer, tout le meilleur du citron.
C’est un vrai lemon curd pour adultes.

* UN LEMON CURD D’ADULTES *

4 citrons bio
150 g de sucre
3 oeufs
1 c-à-s de Maïzena

Laver puis prélever les zestes fins de deux citrons.
Presser les quatre et mettre le jus avec les zestes dans une casserole. 
Incorporer le sucre et la Maïzena, remuer, et chauffer à feu doux.
Battre les oeufs dans un saladier, puis les incorporer au mélange dans la casserole
tout en remuant.

Augmenter le feu et remuer au fouet sans arrêt pour ne pas que la crême brûle,
jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Oter du feu, remplir un bocal du lemon curd.
Une fois refroidi, conserver au frigo.

*
Brought in a jar for our few days off in the country last month, my friend Camille’s
lemon curd was spread on bread in the morning and on crêpes in the afternoon,
and secretly attaqued out of the fridge with a spoon in between…
The only reason why it lasted three whole days is that it only takes a very small  amount at a time : it’s veeeery tart and a little bit bitter, all the best of lemon.
It’s a real grown-up lemon curd.
* A GROWN-UP LEMON CURD *
4 organic lemons
150g (3/4 cup) sugar
3 eggs
1 tablespoon corn starch
Rince and peel off the zest of two of the lemons.
Squiz all four of them and pour the juice with the zest in a sauce pan.
Add the sugar and corn starch, stir and cook at low heat.
In a bowl, whisk the eggs, then add them to the mixture in the pan while continually whisking.
Change to a higher heat and keep whisking (or the cream could burn) until
getting a thicker texture.
Take the lemon curd off the heat, put it in a jar and let it cool off.
Then keep it in the fridge.


Apporté dans un bocal pour nos quelques jours à la campagne le mois dernier,
le lemon curd de mon amie Camille a été tartiné sur de la ficelle le matin et sur
des crêpes au goûter, et attaqué en secret à la petite cuillère entre les deux…
La seule raison pour laquelle il a tenu trois jours est qu’une toute petite dose
suffit : il est trrrrès acide et un peu amer, tout le meilleur du citron.
C’est un vrai lemon curd pour adultes.


* UN LEMON CURD D’ADULTES *

4 citrons bio
150 g de sucre
3 oeufs
1 c-à-s de Maïzena

Laver puis prélever les zestes fins de deux citrons.
Presser les quatre et mettre le jus avec les zestes dans une casserole.
Incorporer le sucre et la Maïzena, remuer, et chauffer à feu doux.
Battre les oeufs dans un saladier, puis les incorporer au mélange dans la casserole
tout en remuant.
Augmenter le feu et remuer au fouet sans arrêt pour ne pas que la crême brûle,
jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Oter du feu, remplir un bocal du lemon curd.
Une fois refroidi, conserver au frigo.


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Brought in a jar for our few days off in the country last month, my friend Camille’s
lemon curd was spread on bread in the morning and on crêpes in the afternoon,
and secretly attaqued out of the fridge with a spoon in between…
The only reason why it lasted three whole days is that it only takes a very small
amount at a time : it’s veeeery tart and a little bit bitter, all the best of lemon.
It’s a real grown-up lemon curd.


* A GROWN-UP LEMON CURD *

4 organic lemons
150g (3/4 cup) sugar
3 eggs
1 tablespoon corn starch

Rince and peel off the zest of two of the lemons.
Squiz all four of them and pour the juice with the zest in a sauce pan.
Add the sugar and corn starch, stir and cook at low heat.
In a bowl, whisk the eggs, then add them to the mixture in the pan while
continually whisking.
Change to a higher heat and keep whisking (or the cream could burn) until
getting a thicker texture.
Take the lemon curd off the heat, put it in a jar and let it cool off.
Then keep it in the fridge.