L’autre jour j’ai préparé en vitesse une tarte avec une base de crème d’amandes.
C’est rare que je fasse une tarte sucrée, en général je fais plutôt un gâteau ou une quiche.
Mais une base de crème d’amandes, c’est quelque chose que je voulais essayer depuis
longtemps, j’adore ça.
Après avoir enfournée ma tarte, j’ai vu des oranges sur ma commode du coin de l’oeil, et
je l’ai vite ressortie pour lui rajouter des zestes.
Et personne ne s’est plaint, au contraire…


TARTE AUX QUETSCHES À L’ORANGE


1 pâte sablée (achetée en rouleau ou préparée à la maison)
2 oeufs
100g de sucre
100g de poudre d’amandes
100g de beurre ramolli
5 quetsches
2 oranges

(crème d’amandes : recette du livre “Atelier tartes salé + sucré” de Catherine Kluger)

Préchauffer le four à 180˚C.
Dérouler le fond de pâte dans un moule à tarte parchemé de papier sulfurisé (si la pâte
est achetée, elle aura déjà son papier), le piquer à la fourchette, le recouvrir d’une autre
feuille de papier sulfurisé et y verser des perles de cuisson ou des haricots secs : le poids
empêchera le fond de gonfler.
Enfourner pour la précuisson environ 20 minutes, jusqu’à ce que la pate soit un peu dorée.
Préparer la crème d’amandes en travaillant le beurre bien mou à la spatule. Ajouter le sucre,
les oeufs préalablement battus dans un bol, puis la poudre d’amandes, et bien mélanger
entre chaque.
Verser la pâte homogène dans le fond de tarte.
Laver les quetsches et les couper en quatre, couper les traces de noyaux au centre.
Les répartir chair vers le haut sur la crème d’amandes, et les parsemer du zeste des oranges.
Enfourner jusqu’à ce que la pâte soit d’un brun doré et qu’un couteau piqué au centre
ressorte sec.

*

A few weeks ago I made a quick tart with an almond cream base, which I never do.
I usually go for a cake or a savoury tart or quiche. But oh I love sweet tarts, and I’ve been
wanting to try an almond cream based one for a while.
And once my plum tart was in the oven, I spotted these oranges from the corner of my eyes
and rushed in the oven to take it out and add orange zest.
Well I’m very glad I did, and so was everybody else…


PLUMS AND ORANGE TART


1 roll of sweet dough (bought in the store or homemade)
2 eggs
100g of sugar
100g of ground almonds
100g of butter, softened at room temperature
5 red plums
2 oranges

(almond cream : recipe from Catherine Kluger’s book “Atelier tartes salé + sucré”)

Preheat the oven at 350˚F.
Unroll the dough on parchment paper into a tart pan, make little wholes all across it with a
fork, cover in with another parchment paper and fill it with a layer of cooking beads or dry
beans, to keep it from swelling.
Put it in the oven until the crust is slightly golden, for about 20 minutes.
In a bowl, work on the softened butter with a spatula, add the sugar, the eggs that you’ve
whisked together in a little bowl, and the ground almonds. Stir between each addition.
Pour the almond cream into the pre-cooked crust.
Wash the plums, cut each in four quarters and lay them down on the cream, inside out.
Sprinkle the zest of the oranges, and bake until the crust is golden brown, and a knife
inserted in the middle comes out clean.

BABAR AUX ARTS DÉCO !

Bababa Bababababar (un air qui parlera à ma génération…), le Roi Babar,
roi des élephants.
C’est une des seules peluches que j’ai gardée de mon grand troupeau.
Depuis mes 1 an, son costume a perdu une pression et sa fourrure (oui, de
la fourrure d’élephant) est un peu râpée, mais quand on tire son cordon, la
mélodie est intacte : “Three Blind Mice”, avec laquelle je me suis
endromie pendant très très, très longtemps.
Il y a les livres qui sont restés avec lui chez ma mère (“pour tes enfants”
dit-elle), Les Vacances de Zéphir, Babar en Amérique…
Et puis comme on a bien compris que je ne metterai jamais mon enfance de
côté parce qu’elle peut très bien cohabiter avec ma vie adulte, chez moi j’ai
trois grandes illustrations achetées chez un bouquiniste : Babare et Céleste
qui mangent des croissants au lit, qui chevauchent une baleine et qui bravent
un orage dans une montgolfière.

Je n’ai pas de chat, mais j’ai Babar toujours avec moi, et ces mois-ci je le
partage avec le Musée des Arts Décoratifs de Paris pour une petite
exposition retrospective qui durera jusqu’au 2 septembre 2012…

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